“DARABA” Guisado de quiabos.

Olá rainhas

A República do Chade, localizada no norte da África Central, é o tema do meu destino gastronómico este mês.

O quiabo é um dos legumes mais consumidos no Chade. É utilizado tanto para engrossar molhos como na preparação de sopas e guisados. Suponho que ou se adora quiabo ou se odeia, mas como acontece, eu adoro!

Por isso penso que chegou a altura de por o quiabo no centro das vossas atenções.

Vamos fazer um guisado chamado “Daraba”, que é um guisado vegan de quiabos e batata doce. Se tiveres memórias desagradáveis de infância com quiabos, espero que esta receita, ponha os quiabos de volta nas tuas boas graças!

Em vez de despejar tudo na panela e depois finalizar com a manteiga de amendoim como é a receita original, eu gosto de realmente tirar proveito do sabor de cada legume e acho que vale a pena perder um pouco mais de tempo e cuidado com os nossos ingredientes.

Incluí passos extra para cozinhar cada legume separadamente, e depois completar o guisado.

Guisado de quiabos e batata doce “Daraba” (Testado)

Serve 6 pessoas.

Este é um maravilhoso guisado vegan que é muito fácil de fazer. Em cerca de 30 a 40 minutos vais estar sentada a comer um delicioso e reconfortante guisado. A manteiga de amendoim misturada no final, junta realmente todos os componentes do guisado.

Serve com arroz branco.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal bio

1 cebola média picada

2 dentes de alho ralado

1 beringela com pele cortada em cubos

3 tomates pequenos cortados em cubos

1 batata doce grande cortada em cubos

1 cubo de caldo de vegetais vegan bio (opcional)

2 a 3 colheres de chá de sal

1/2 colher de café de flocos de chili

20 quiabos frescos fatiados

250g de acelga picada (também pode ser espinafres)

120g de manteiga de amendoim

Instruções

Saltear a cebola com uma colher de sopa de óleo durante 5 minutos, até amolecer. Adicionar o restante óleo e depois a beringela, refogar por mais 5 minutos. Acrescentar os tomates, e cozinhar durante alguns minutos até os tomates começarem a desfazer. Adicionar a batata doce juntamente com 1L de água. Acrescentar as especiarias e deixar ferver durante 15 minutos. Acrescentar os quiabos as verduras e cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Colocar a manteiga de amendoim numa pequena tigela e adicionar 120ml de água quente, e misturar muito bem até até obter uma consistência cremosa e adicionar ao guisado.

Deixa ferver em lume brando durante mais 5 minutos.

Serve com arroz branco.

Espero que gostem. Cá em casa foi um sucesso!

Bom apetite!